KollabiuM
Светлана ВакуленкоГотовим пышные оладушки!
Рецепт пышных оладушек на кефире 🥞 Ингредиенты: - Кефир (2,5% жирности) — 500 мл (комнатной температуры) - Пшеничная мука — 450 г (высшего сорта) - Яйца — 2 шт. - Сахар — 2–3 ст. ложки - Соль — 0,5 ч. ложки - Сода — 1 ч. ложка (или разрыхлитель) - Растительное масло — для жарки Пошаговое приготовление: 1. Подготовка основы. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до однородности. Влейте тёплый кефир и перемешайте. 2. Замес теста. Просейте муку (это обязательно для пышности!) и добавьте её в жидкую смесь. Перемешайте венчиком до исчезновения комочков. 3. Активация соды. В самом конце добавьте соду и быстро перемешайте. Важно: после добавления соды тесто больше нельзя мешать, иначе оладьи «упадут». 4. Отдых. Оставьте тесто на 15–30 минут при комнатной температуре. На поверхности должны появиться пузырьки — это реакция кефира с содой. 5. Жарка. Разогрейте сковороду с маслом. Тесто берите ложкой с края, не перемешивая общую массу. Выкладывайте на сковороду, оставляя место между оладьями. 6. Готовность. Жарьте на среднем огне под крышкой 2–3 минуты до золотистой корочки. Когда на поверхности появятся лопающиеся пузырьки — переворачивайте. Жарьте ещё 2 минуты. Секреты пышности: - Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. - Не лейте слишком много теста — оладьи должны быть небольшими. - Жарьте на среднем огне: на сильном они сгорят снаружи и останутся сырыми внутри. Подавайте горячими со сметаной, мёдом или вареньем. Приятного аппетита!
