KollabiuM
Светлана ВакуленкоС днем малинового варенья!
Сегодня, 16 августа, в России отмечают один из самых ароматных и уютных неофициальных праздников — День малинового варенья. Дата появилась совсем недавно, в 2015 году, по инициативе кулинарного интернет-сообщества, но удивительно точно легла на народный календарь. В старину именно к середине августа дикая и садовая малина набирала максимальную сладость и целебную силу. Август — щедрая пора, когда сады ломятся от рубиновых ягод. Малина у нас всегда была больше, чем просто десерт. Это главное лекарство от простуды, хранящееся в каждой кладовой, символ бабушкиной заботы и безотказное средство согреться холодным зимним вечером. Традиция варить варенье «с косточкой», перетирать ягоды с сахаром или томить их в печи жива до сих пор. В этот день по всей стране проходят гастрономические ярмарки и фестивали. Рестораны вводят в меню специальные десерты: воздушные меренги со свежей малиной, тающие во рту зефиры и классические пироги. Но главные события разворачиваются дома. Сегодня идеальный повод отложить дела, достать с полки тяжелую медную кастрюлю (или современный таз для варки) и сварить первую в этом сезоне партию лакомства. Аромат пены, которую обязательно нужно снять перед закипанием, наполнит весь дом летним теплом. Главное правило этого дня — никуда не спешить. Заварите крепкий чай с чабрецом, достаньте свежий бублик и откройте баночку прошлогоднего запаса. Пусть лето задержится на кончике ложки еще хотя бы на пару минут.
