KollabiuM
Светлана ВакуленкоЛюбителей шампанского, с праздником!
Сегодня, 4 августа — День рождения шампанского! 🍾✨ В 2026 году этому игристому напитку исполняется 358 лет. По самой красивой и популярной легенде, именно в этот день в 1668 году бенедиктинский монах Дом Пьер Периньон представил удивленной братии своего аббатства Овиллер золотистый напиток. В бокалах серебристыми нитями поднимались пузырьки, прозрачная пена искрилась, словно живая, а сам келарь, по преданию, воскликнул: «Я пью звезды!» Суровая историческая правда чуть менее романтична, но не менее интересна. На самом деле Дом Периньон большую часть своей жизни потратил на то, чтобы избавиться от этих самых пузырьков. Будучи мастером погреба в северном регионе Шампань, он пытался создать плотное, насыщенное тихое вино, которое могло бы составить конкуренцию бургундскому и завоевать парижский рынок. Вторичное брожение в бутылках из-за холодных зим было для него проблемой, портящей вкус вина. Однако со временем монахи оценили эту «ошибку» природы, а Периньон подарил миру другие незаменимые технологии: он первым начал купажировать (смешивать) соки разных сортов винограда для идеального баланса и заменил ненадежные промасленные деревянные пробки на корковые, которыми мы пользуемся до сих пор. Официально описание технологии изготовления этого напитка появилось лишь спустя полвека, в 1718 году, благодаря аббату Федино. А первая компания-производитель шампанских вин, «Рюинар», была основана в 1729 году. Кстати, Россия имеет к истории шампанского самое прямое отношение. Еще в XIX веке князь Лев Голицын основал в Крыму завод «Новый Свет». Его игристые вина, созданные по классической французской технологии, с триумфом брали гран-при на выставках в Париже, доказывая всему миру, что русское шампанское способно на равных соперничать с французским. Настоящим же шампанским сегодня может называться только то вино, которое произведено во французской провинции Шампань по строго регламентированному методу вторичного брожения в бутылке (méthode champenoise). Все остальное — просто игристые вина, среди которых есть свои жемчужины: испанская Кава, итальянская Франчакорта или наша родимая «Абрау-Дюрсо». Пусть история его создания окутана спорами о точной дате и реальном вкладе легендарного монаха, сегодня это прекрасный повод поднять бокал за французский шарм, счастливые случайности и людей, которые умеют превращать недостатки в шедевры. Это отличный повод открыть вечером заветную бутылку, послушать тот самый хлопок пробки и насладиться моментом чистого удовольствия. Главное — охлаждать напиток до 8–10 градусов и открывать его под углом в 45 градусов, придерживая пробку, чтобы звук был похож на шепот, а не на выстрел. За искусство жить красиво! Ваше здоровье! 🥂
