KollabiuM
Svetlana LeontevaПочему борщ — это не только вкусно, но и полезно? 🍲
Борщ — это настоящий суперфуд. Благодаря обилию овощей он богат клетчаткой, которая улучшает пищеварение. Свёкла содержит бетаин, полезный для печени, а также железо и витамины группы B. Мясной бульон дает организму коллаген и легкоусвояемые белки, а чеснок и зелень работают как натуральные иммуномодуляторы. --- Рецепт: Летний борщ со свекольной ботвой (без капусты, на мясном бульоне) Ингредиенты: * Мясо на кости (говядина или свинина) — 500 г * Молодая свёкла с ботвой — 2-3 шт. * Картофель — 3-4 шт. * Морковь — 1 шт. * Лук репчатый — 1 шт. * Томатная паста — 1 ст. л. (или 2 свежих помидора) * Лимонный сок или яблочный уксус — 1 ст. л. * Чеснок — 2-3 зубчика * Соль, перец, лавровый лист, свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу * Масло для жарки Приготовление: 1. Бульон: Залейте мясо холодной водой (около 2,5 л), доведите до кипения, снимите пену. Варите на медленном огне 1,5–2 часа. Достаньте мясо, отделите от костей, нарежьте и верните в бульон. 2. Овощи: Нарежьте картофель кубиками. Лук измельчите, морковь и саму свёклу натрите на терке. Свекольную ботву промойте и нарежьте (стебли отдельно от листьев). 3. Зажарка: Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте свёклу, лимонный сок (чтобы сохранить рубиновый цвет) и томатную пасту. Тушите 7-10 минут. 4. Сборка: В кипящий бульон бросьте картофель. Через 10 минут добавьте зажарку. 5. Ботва: Добавьте нарезанные стебли свекольной ботвы, а через 5 минут — листья. 6. Финал: Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, измельченный чеснок и свежую зелень. Доведите до кипения и сразу выключите огонь. 7. Дайте борщу настояться под крышкой 20-30 минут. Подавайте со сметаной и ржаным хлебом!
