KollabiuM
Svetlana LeontevaПервые щи из крапивы
Первая весенняя крапива полезна тем, что: · Восполняет витамины (С, К, группы В, каротин) после зимы. · Останавливает кровь и повышает гемоглобин (благодаря хлорофиллу и железу). · Укрепляет иммунитет и помогает бороться с авитаминозом. · Обладает противовоспалительным действием. Крапивные щи — это традиционное русское блюдо, которое ценят за витаминный состав и весеннюю пользу. Чтобы крапива не жалилась, её достаточно обдать кипятком — это безопасно и легко . ☝️ Главная хитрость вкуса У крапивы вкус пресный, поэтому для баланса в щи обязательно добавляют щавель. Идеальная пропорция: 2 части крапивы на 1 часть щавеля . 🥣 Классический рецепт Вот как сварить базовый суп на 6 порций: Ингредиенты: · Говядина на кости (курица) — 500 г · Картофель — 4–5 шт. · Морковь — 1 шт. · Лук — 1 шт. · Крапива — 2 большие горсти (около 150 г) · Щавель — около 70 г (по желанию и пропорции) · Яйца вареные — 2–3 шт. · Сметана, соль, перец — для подачи . Приготовление по шагам: 1. Сварите бульон: Мясо залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 1 час . 2. Подготовьте зелень: Молодую крапиву переберите, промойте, залейте кипятком на 1 минуту и обдайте холодной водой (так сохранится цвет и уйдет жгучесть). Нарежьте вместе со щавелем . 3. Закиньте овощи: Готовый бульон посолите, добавьте нарезанный кубиками картофель. Варите 15 минут . 4. Сделайте зажарку: Лук и морковь обжарьте до золотистого цвета . 5. Соедините: Отправьте в кастрюлю зажарку, подготовленную крапиву со щавелем и варите всё вместе 5–7 минут . 6. Финал: В самом конце добавьте нарезанные вареные яйца, дайте супу закипеть и сразу выключайте . Подавайте щи со сметаной и, например, с половинкой вареного яйца в тарелке. Приятного аппетита!🤗🤗🤗
