KollabiuM
Людмила ДьяконоваПитание
Изучение питания наших предков до земледеля привело меня к изучению табунного коневодства и якутского скота. Мы издревле являемся конным народом, на втором месте хозяйственной деятельности было скотоводство, далее охота/рыбалрвство и собирательство. Якутский скот уникальный - отличается высокой выносливостью и приспособленностью к экстремальным климатическим условиям нашего края, сформировался в результате естественного отбора на протяжении многих поколений. Мясо якутского скота известно своей натуральной мраморностью. Лучшие коровы стада имеют удой 2100—2350 кг при 6,1-7,3 % (до 11 %) жирности. Для сравнения — средняя жирность молока холмогорских коров лишь 3,7%. Мясо этой породы содержит такое количество омега-3-полиненасыщенных жирных кислот, что даст фору иной рыбе.
