KollabiuM
Саргылана ТерентьеваХочу землянику якутскую
В плодах земляники содержатся органические кислоты (салициловая, фолиевая, хинная, яблочная и др.), дубильные вещества (до 0,4%), пектиновые вещества, пектиноциановые соединения 3-галактозид пеларгонидина, эфирное масло, 3-гликозид цианидина, лейкоантоцианы, флавоновые вещества (кверцетин), сахара (6-9,5%), витамины: С (20-90 мг%), каротин (до 0,5 мг%), Вб, следы Bi; фитонциды, до 4% клетчатки. В плодах земляники содержатся минеральные элементы (соли P, Ca, Co, Mn); установлено, что в плодах железа вдвое больше, чем в сливе, и в 40 раз больше, чем в винограде [4-7].
